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Ibérico-skinkorna är märkta enligt svinens kost, och finns i tre olika kvaliteter: • Den finaste kallas jamón ibérico de bellota (ekollon). Denna skinka är från frigående grisar som strövar i ekskogar • Nästa klass kallas jamón ibérico cebo de campo. Denna skinka är från grisar som matas med en En svart etikett märkt med “Jamon Iberico Puro de Bellota” innebär en skinka på 100% renrasig ibericogris och att grisen ätit ekollon. Skinkan kallas även Pata Negra och har fått sitt smeknamn från grisens svarta klövar och ben. Comprar jamón ibérico online.

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